Lẩu cá diêu hồng

Cách nấu lẩu cá diêu hồng chua cay vừa ngon vừa đơn giản

Nồi lẩu có màu vàng đẹp mắt, miếng cá diêu hồng, rau ăn kèm thơm ngon hòa quyện với vị chua cay của nước dùng, vô cùng hấp dẫn. Cuối tuần rồi! Cùng chúng tôi vào bếp học cách nấu lẩu cá diêu hồng chua caynhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món lẩu cá diêu hồng ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau đây:

  • 1 con cá diêu hồng to
  • 500g kg xương heo
  • 3 cây dọc mùng
  • ¼ quả dứa chín
  • Bún rối hoặc mì tôm
  • Rau ăn kèm: Rau muống, rau cần, hoa chuối…
  • Rau sống: Xà lách, thì là, tía tô, kinh giới, húng quế, rau mùi, rau ngổ…
  • Rau gia vị: 3 quả cà chua to, 1 quả me chua to, hành lá, sả, hành khô, tỏi, ớt, gừng mỗi thứ một ít.
  • Hải sản: Ngao, nghêu, tôm sống…
  • Gia vị: Mắm, muối, sa tế, hạt nêm, dầu ăn…

Cách chọn nguyên liệu làm lẩu cá diêu hồng

Nếu có dự định ăn lẩu thì hãy tranh thủ đi chợ sớm để mua được rau, cá, hải sản còn tươi ngon.

Muốn món lẩu cá diêu hồng ngon thì phải chọn được con cá diêu hồng ngon. Chọn cá diêu hồng tươi, bởi khỏe, mập mạp, mắt trong và tròn, không chọn con cá bơi lờ đờ, mắt đục, có nhiều vết thương, cá này thịt ăn sẽ không ngon.Chọn cá diêu hồng tươi, bởi khỏe, mập mạp, mắt trong và tròn[/caption]

Ngoài ra, nên dùng xương ống của heo để làm nước lẩu, xương ống giúp nồi nước dùng ngon ngọt, đậm đà hơn.

Lẩu cá diêu hồng ăn với rau gì

Rau là thứ không thể thiếu trong nồi lẩu. Tuy nhiên, không phải loại rau nào cũng nhúng được trong nồi. Không sử dụng rau dại, rau mọc mầm, vì dễ dàng gây ngộ độc.

Loại rau ăn lẩu cá diêu hồng phổ biến như rau cần, rau muống, rau xà lách, thì là, tía tô, kinh giới, húng quế, rau mùi,… Đây là những loại rau an toàn, tốt cho dạ dày và tiêu hóa.

Tuy nhiên, khi mua rau ăn lẩu, cần chú ý đến nguồn gốc bởi vì hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều loại rau dùng chất kích thích tăng trưởng, thuốc trừ sâu, hay sống ở môi trường ô nhiễm.

Cách làm lẩu cá diêu hồng chua cay

Nguyên liệu đã chuẩn bị xong rồi, Cùng chúng tôi vào bếp thực hiện làm món lẩu cá diêu hồng chua cay nhé!

Bước 1: Hầm nước sương

Công đoạn đầu tiên nấu lẩu nên là hầm xương. Vì đây là công đoạn tốn nhiều thời gian nhất. Trong thời gian hầm, bạn tranh thủ sơ chế các nguyên liệu còn lại.

Sau khi chọn được loại xương ống ngon, bạn chặt khúc, rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi, để khử mùi và loại bỏ chất bẩn, rồi vớt xương, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, nước dùng lần đầu thì bỏ đi, vì vẫn nhiễm mùi hôi và không thơm ngon.

Tiếp theo, cho xương vào nồi nước, để lửa to, đun sôi. Sau đó để lửa nhỏ, để xương từ từ tiết ra chất ngọt, trong quá trình hầm chú ý quan sát nồi nước, khi thấy bọt thì hớt ra để nước xương được trong. Rồi cho me chua vào luộc chín, nghiền nát vớt bỏ hạt.

Để món lẩu cá diêu hồng thơm ngon hơn, trong quá trình hầm bạn không nên đậy kín vung và nên cho thêm một củ hành tím đã nướng, hành tím giúp nước xương trong hơn.

Ngoài ra, không nên cho hạt nêm vào nồi nước hầm, sẽ khiến nước bị đục. Đối với xương heo thì không nên ninh quá 6 tiếng, sẽ làm nồi nước xương hầm bị chua.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế rau gia vị

Gừng, tỏi, hành khô, bóc vỏ, rửa sạch, rồi bằm nhỏ. Sau đó mang đi ướp với cá, thêm chút gia vị. Ướp khoảng 15 phút cho ngấm đều.

lẩu cá diêu hồng chọn rau
Rau ăn kèm

Sơ chế cá diêu hồng

Cá diêu hồng rửa sạch, bỏ mang, vảy. Sau đó dùng chanh và muối chà xát lên thân cá để khử mùi tanh, đồng thời giúp miếng thịt cá thơm hơn.

Cá diêu hồng bạn có thể cắt thành từng miếng, để cả con cũng được. Tuy nhiên, trong bữa lẩu nhà bạn cũng có trẻ em ăn cùng thì nên lọc bỏ xương, cắt lát mỏng cho an toàn. Nếu chưa ăn ngay thì dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Sơ chế cá diêu hồng
Sơ chế cá diêu hồng

Sơ chế các loại rau

Các loại rau ăn kèm như rau muống, rau cần, hay các loại rau sống: Xà lách, tía tô, húng quế, rau mùi… Tất cả nhặt sạch, bỏ lá úa, rồi rửa sạch từng loại. Riêng thì là, hành lá thì cắt thành khúc vừa phải.

Cà chua rửa sạch thái múi cau, dứa bỏ mắt, gọt vỏ, thái miếng mỏng vừa ăn. Dọc mùng tước vỏ, thái chéo, rồi bóp với muối, sau đó rửa sạch.

Bước 3: Nấu lẩu cá diêu hồng

Tiếp theo trong hướng dẫn cách nấu lẩu cá diêu hồng. Bạn bắc nồi lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi, hành tím, cho cà chua, đầu cá vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa. Sau đó đổ nồi nước xương đã ninh vào, đun sôi.

Xào cà chua
Xào cà chua

Bước 4: Thưởng thức món lẩu cá diêu hồng

Khi ăn lẩu, bạn đun sôi lại nồi nước dùng, rồi cho thêm dứa, hành củ và vài tép tỏi vào. Muốn cho nồi lẩu cá diêu hồng chua cay thì cho thêm sa tế. Nhúng các loại rau và cá đã chuẩn bị vào nồi nước sôi, khi thấy nguyên liệu chín thì thưởng thức.

Lẩu cá diêu hồng
Lẩu cá diêu hồng

Không phải loại cá nào cũng có thể nấu được lẩu, ngoài cá diêu hồng, bạn có thể nấu lẩu cá chẽm. Với cách nấu lẩu cá chẽm đảm bảo bạn sẽ hạ gục được từng thành viên trong gia đình.

Ngoài ra, bạn cũng có thể học cách làm món lẩu cá kèo, một món lẩu đặc trưng của người miền Nam.

Điều cần biết về cá diêu hồng

Cá diêu hồng có tên khoa học là Oreochromis thuộc họ Cichlidae, sống ở môi trường nước ngọt, ăn tạp, được nuôi phổ biến ở các nước Trung Quốc, Việt Nam, Đài Loan.

Theo Đông y, Cá diêu hồng có vị ngọt, tính bình, không độc. Có tác dụng bồi bổ khí huyết, chữa chứng hư nhược ở người già, trẻ còi cọc chậm lớn.

Theo y học hiện đại, đây là loại cá có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, vitamin A, B, D và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Trong cá diêu hồng chứa nhiều protein, đây là yếu tố chính của cơ thể, ảnh hưởng đến quá trình tăng trưởng phát triển, nhất là cơ bắp.

Cá diêu hồng có hàm lượng selen cao, giúp ngăn ngừa và phòng chống ung thư tuyến tiền liệt.

Cách nấu lẩu cá diêu hồng chua cay tưởng phức tạp nhưng thật ra rất đơn giản đúng không nào! Hy vọng với hướng dẫn nấu lẩu cá diêu hồng của chúng tôi sẽ giúp bạn và gia đình có bữa ăn vui vẻ vào cuối tuần.

Chúc các bạn thành công!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *